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酿酒车间

产品描述:

      各位嘉宾,现在我们视线两边的这些红顶白墙的建筑,都是沱牌的环保型标准化酿酒车间。和所有的酿酒车间一样,它们墙壁四周种植各种绿色植物,更有爬山虎这种藤蔓植物,夏天爬满整个墙壁,可以吸收炎热阳光对酿酒现场的辐射,降低厂房内气温,为各种酿酒有益微生物的生长繁殖创造一个良好的条件,同时也给生产工人创造一个优美的工作环境,这样的厂房公司一共有32幢。 (车间内)这就是车间现场。这是酒甑,这是冷凝器,那是摊床,那边一排排整齐的小土包就是窖池,每幢酿酒房一共有354口窖池、9套活动甑、12台行车,年产优质沱牌基酒3000余吨。

      沱牌酿酒生产主要原料为六种粮食,包括大米、小麦、糯米、玉米、高梁和大麦。六种粮食通过一定比例的配合,再经过一系列工艺处理,最后进入到窖池里,在多种微生物的作用下进行发酵。在这里,我向大家简单介绍一下酿酒生产的整个工艺流程:首先对原辅料进行粉碎,再将原辅料送到这里与优质万年糟混合后装在活动甑内,利用热电公司输送过来的蒸汽蒸馏,一边蒸出基酒,一边糊化粮食,而后把熟粮放在那边的摊床上摊开降温,拌上酒曲,最后入窖,用专用封窖泥密封发酵,两个多月后,再次起出配料蒸酒。由于公司践行生态酿酒,除营造适宜酿酒有益微生物生长繁殖的自然环境外,还以安全、优质、高产、低耗为目标,一方面实施全面、全员、全过程管理控制,保证产品安全,如新筑窖池时,为避免耕地的农药残留污染,去掉3米表层土壤,采用非耕地未受污染的优质黄泥进行筑窖。另一方面实施有效的工艺创新,采用轮轮双轮发酵、一清到底等专利技术,使酿酒房的出酒率、优质率者均达到50%,实现了优质、高产。目前,公司拥有的酿酒发明专利达到了17项,拥有量行业第一,被誉为是发明专利“冠军”。 大家请看,通过活动甑蒸馏,糟醅里的酒气化后,再经过冷凝器液化,流出来的酒摘头去尾后就是优质的沱牌原度酒。原度酒度数很高,大约在70度左右,市场上销售的成品酒就是通过将这种原度酒进行储存、勾调加工而成的,现在请各位嘉宾品尝一下我们的原度曲酒。